|
Fijngemalen kardemom met een intens, fris, licht citroenachtig en bloemig aroma, perfect voor curry's, Indiase desserts, laddoo, kheer, maar ook voor aromatische thee, infusies en koffie.
Het belicht ook op elegante wijze gebak, stoofschotels en recepten uit het Midden-Oosten of Oost-Afrika.
Een verfijnde specerij die warmte en een exotische toets aan elk gerecht geeft.
| Latijnse naam | Elettaria kardemomum |
| Algemene zelfstandige naamwoorden | |
| Botanische familie | Kardemom behoort tot de familie Zingiberaceae. |
Een grote kruidachtige plant, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-India en nu gekweekt in een groot deel van de tropen, met name in Zuidoost-Azië en Midden-Amerika. De dikke wortelstok produceert lange, steriele stengels en kortere, vruchtbare stengels, waarvan de witte bloemen, getint met roze en blauw, uitgroeien tot gezwollen zaadkapsels gevuld met zeer geurige, donkere zaden.
Kardemom werd al lang voor onze jaartelling in West-Azië en vervolgens in het Middellandse Zeegebied geïntroduceerd. De Egyptenaren en Grieken gebruikten het om parfums te maken.
In India wordt het al millennia lang in de Ayurvedische geneeskunde gebruikt voor de behandeling van spijsverteringsstoornissen, astma en bronchitis, en in China werd het beschouwd als een wondermiddel tegen darmziekten.
Kardemom werd in de middeleeuwen door de school van Salerno aangeprezen als middel tegen maagklachten. Thibaulte Lespleigney, de apotheker-dichter uit de Renaissance, schreef er diuretische eigenschappen aan toe.
Kardemom is ook een ingrediënt in "theriac" en "diascordium".
Naast de carminatieve eigenschappen (het bevorderen van de afvoer van gas uit de darmen) wordt kardemom tegenwoordig ook erkend als een plant met een gunstige werking bij dyspepsie van nerveuze oorsprong, indigestie, winderigheid en koliek.
Het kauwen op een paar kardemomzaadjes verfrist de adem.
De zaden bevatten een aromatische essence rijk aan kamfer, borneol, pineen en carvone.
Laat 10 minuten trekken met 1 tot 2 snufjes per kopje. Dek af. Zeef.
Drink na elke maaltijd een kopje.
Ingrédients |
||
| Nom Commun | Nom Latin | Partie de la plante |
| Cardamome * | Elettaria cardamomum | Poudre |
*Biologique BE-BIO-03|01.
Hoe maak ik zelf kardemomcapsules?
Maak zelf je eigen kruidencapsules; onze complete handleiding leidt je stap voor stap door het proces van het maken van capsules met kardemompoeder (Elettaria cardamomum).
