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Fein gemahlener Kardamom mit einem intensiven, frischen, leicht zitronigen und blumigen Aroma, perfekt für Currys, indische Desserts, Laddoo, Kheer sowie für aromatische Tees, Aufgüsse und Kaffees.
Es präsentiert außerdem auf elegante Weise Gebäck, Eintöpfe und Rezepte aus dem Nahen Osten oder Ostafrika.
Ein edles Gewürz, das jedem Gericht Wärme und Exotik verleiht.
| Lateinischer Name | Elettaria cardamomum |
| Gattungsnamen | |
| Botanische Familie | Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). |
Eine große, krautige Pflanze, die ursprünglich aus Südindien stammt und heute in weiten Teilen der Tropen, insbesondere in Südostasien und Mittelamerika, angebaut wird. Ihr dickes Rhizom bildet hohe, sterile und kürzere, fertile Stängel, deren weiße, rosa und blau gefärbte Blüten sich zu geschwollenen Kapseln mit stark duftenden, dunklen Samen entwickeln.
Kardamom wurde lange vor unserer Zeitrechnung in Westasien und später im Mittelmeerraum eingeführt. Die Ägypter und Griechen nutzten ihn zur Parfümherstellung.
In der ayurvedischen Medizin wird es in Indien seit Jahrtausenden zur Behandlung von Verdauungsstörungen, Asthma und Bronchitis eingesetzt, und in China galt es als Allheilmittel gegen Darmerkrankungen.
Kardamom wurde im Mittelalter von der Schule von Salerno als magenstärkendes Mittel propagiert. Thibaulte Lespleigney, der Apotheker und Dichter der Renaissance, schrieb ihm harntreibende Eigenschaften zu.
Kardamom ist auch Bestandteil von „Theriac“ und „Diascordium“.
Heutzutage wird Kardamom neben seinen karminativen Eigenschaften (Förderung des Gasaustritts aus dem Darm) auch eine wohltuende Wirkung bei Dyspepsie nervösen Ursprungs, gegen Verdauungsstörungen, Blähungen und Koliken zugeschrieben.
Das Kauen einiger Kardamomsamen erfrischt den Atem.
Die Samen enthalten eine aromatische Essenz, die reich an Kampfer, Borneol, Pinen und Carvon ist.
10 Minuten ziehen lassen, dabei 1 bis 2 Prisen pro Tasse verwenden. Abdecken. Abseihen.
Trink nach jeder Mahlzeit eine Tasse.
Ingrédients |
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| Nom Commun | Nom Latin | Partie de la plante |
| Cardamome * | Elettaria cardamomum | Poudre |
*Biologique BE-BIO-03|01.
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