Nieuwe producten
Deze uitzonderlijke biologische honingsoorten worden zorgvuldig geselecteerd door Xavier Rennotte, hydromelier en imker , en worden gebotteld op een steenworp afstand van de Herboristerie du Valmont, in het honinghuis van laatstgenoemde.
Xavier was al vanaf zijn twaalfde jaar amateur-imker en begon aan een professionele carrière in een groeiende sector. Op een dag liet hij alles vallen en wijdde hij zich fulltime aan zijn passie. Inmiddels behoort hij tot de groep Waalse imkers die van hun beroep hun brood verdienen. Er zijn er 2.
Xavier heeft eigenlijk twee banen. Hij is imker en beheert verschillende bijenvolken in Brussel en Wallonië. Hij verkoopt zijn honing onder twee namen: “ stadshoning ” en “ plattelandshoning ”. Meestal is het onmogelijk om ze te krijgen, omdat de vraag op dit moment het aanbod ver overstijgt. Als we weten dat 75% van de in België geconsumeerde honing van buiten de Europese Unie komt, waarom zijn er dan niet meer Belgische imkers en waarom blijven imkers amateurs? Ten eerste is er de kostprijs. Geïmporteerde honing (voornamelijk uit China en India) wordt gekocht voor € 1,29/kg. Dat wil zeggen: goedkoper dan de kosten voor het produceren van lokale honing . Vervolgens zijn er de klimatologische omstandigheden die ervoor zorgen dat de geproduceerde volumes willekeurig zijn. Vervolgens was er de teloorgang van de Europese bijenvolken. De verklaring hiervoor is nog niet gevonden, maar sinds de jaren 2000 is dit de oorzaak van de bijensterfte die plaatselijk kan oplopen tot 90% van de volken. Ten slotte is het niet mogelijk om erkende labels (biologisch, AOC, enz.) toe te passen, die ons in staat zouden stellen om lokale honing beter te promoten en vooral om te kunnen concurreren met geïmporteerde honing .
Dit is het bord waarop Xavier besloot te gaan zitten. Naast de lokale honing produceert het bedrijf ook biologische monoflorale honing in samenwerking met Italiaanse, Griekse en Franse imkers . De Europese wetgeving vereist een straal van 3 kilometer van biologisch gelabelde gewassen rond bijenkorven om honing te mogen labelen. Hierdoor is het in Wallonië praktisch onmogelijk om deze te produceren. Dit blijft lokaal, terwijl biologische honing uit supermarkten voornamelijk uit China en Brazilië komt. Dit is wat er schuilgaat achter de tekst "EU- en niet-EU-honing" die op al deze potten staat.
Hierdoor kan Xavier u zowel biologische als monoflorale honing aanbieden, d.w.z. honing die hoofdzakelijk afkomstig is van één enkele bloemensoort (citroenboom of tijm of wilde peen of lavendel), terwijl onze lokale honing bijna uitsluitend uit "alle bloemen" bestaat (koolzaad, bramen, klaver, enz.).
De grote bijzonderheid van Xavier is dat hij heeft geïnvesteerd in een zeer goed uitgeruste honingmakerij , waardoor hij zijn honing in potten kan bewaren onder optimale temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden en de kristallisatiefase optimaal kan beheersen . Het resultaat is honing met een opvallende zachtheid en een ongelofelijke houdbaarheid .
Tot slot heeft Xavier een uitzonderlijke biologische smeerpasta ontwikkeld, romig en klontervrij "Honing en Hazelnoten" , een echte traktatie voor het hele gezin, ver van wat onze kinderen gewend zijn op hun toast te smeren... Wij zijn er dol op!
