Kräutertee mit blauer Schmetterlingserbsenblüte – Bio-Schmetterlingserbsenblüten 50 g, 125 g

Wie lautet die botanische Beschreibung der Schmetterlingserbsenblume?

Clitoria ternatea , auch bekannt als Blaue Erbse oder Schmetterlingserbse, ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Fabaceae, die in tropischen Regionen Asiens beheimatet ist und in tropischen und subtropischen Regionen wegen ihrer leuchtenden Blüten sowie ihrer medizinischen Eigenschaften weit verbreitet angebaut wird.

Diese Kletterpflanze kann bis zu drei Meter lang werden und wird häufig als Bodendecker oder Zierpflanze verwendet. Ihre gefiederten Blätter bestehen aus fünf bis sieben ovalen oder elliptischen Blättchen von etwa drei bis fünf Zentimetern Länge. Die großen, einzeln stehenden Blüten entwickeln sich in den Blattachseln und sind typischerweise leuchtend blau, manchmal weiß. Sie weisen die für die Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae) charakteristische Schmetterlingsform mit ausgeprägter Fahne und Flügeln auf.

Clitoria ternatea wird wegen ihrer dekorativen Blüten als Zierpflanze genutzt und ist auch in der Küche wegen ihrer Blüten beliebt, aus denen ein leuchtend blauer Aufguss als natürlicher Farbstoff hergestellt wird. In der traditionellen Medizin wird sie aufgrund ihrer antioxidativen und angstlösenden Eigenschaften geschätzt und spielt dank ihrer Fähigkeit, Stickstoff zu binden und den Boden anzureichern, eine wichtige ökologische Rolle in landwirtschaftlichen Systemen.

Was sind seine Hauptbestandteile?

Clitoria ternatea verdankt ihre vielen medizinischen Eigenschaften einer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung, darunter Flavonoide wie Quercetin und Kaempferol, die für ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind, sowie Anthocyane, insbesondere Clitoris, das für die blaue Farbe der Blüten verantwortlich ist und über starke neuroprotektive und kardiovaskuläre Wirkungen verfügt.

Es enthält außerdem Saponine und Alkaloide, die zu seiner angstlösenden und adaptogenen Wirkung beitragen, sowie cyclische Peptide wie Ternatine, die antidiabetische und antimikrobielle Eigenschaften besitzen.

Phenolsäuren wie Kaffeesäure und Chlorogensäure verstärken die antioxidative und entzündungshemmende Wirkung, während Flavolignane und bioaktive Proteine antimikrobielle und oxidative Stress-schützende Eigenschaften hinzufügen.

Zusammengenommen erklären diese Komponenten die traditionelle Verwendung dieser Pflanze aufgrund ihrer stressmindernden, kognitiven, entzündungshemmenden und blutzuckerregulierenden Wirkung.

ZUBEREITUNGSMETHODE

5 bis 10 Minuten ziehen lassen, dabei 4 bis 6 Blüten pro 200 ml verwenden. Filtern.

VERWENDEN

Trinken Sie 1 bis 2 Tassen pro Tag.

VORSICHTSMASSNAHMEN FÜR DIE GEBRAUCHSHINWEISE

• Nicht anwenden während der Schwangerschaft oder Stillzeit.
• Nicht über einen längeren Zeitraum konsumieren.

Wussten Sie das?

Die Qualität und der pH-Wert des Wassers, das zur Zubereitung eines Clitoria ternatea-Kräutertees verwendet wird, spielen eine wesentliche Rolle für die Farbvariation des Aufgusses.

Je nach Säure- oder Basengehalt beeinflusst das Wasser direkt das Aussehen und verändert die natürliche Farbe des Kräutertees, die von intensivem Blau über Violett und Rosa bis hin zu grünlichen Farbtönen reichen kann.

Dieses Phänomen, das auf die Empfindlichkeit der in den Blüten vorhandenen Anthocyanpigmente zurückzuführen ist, verdeutlicht die Bedeutung des pH-Werts nicht nur für das ästhetische Erscheinungsbild, sondern auch für den Geschmack und die Eigenschaften des Getränks.

Einfluss des pH-Werts von natürlichem Wasser

Saures Wasser (pH < 7):

• Leicht saures Wasser (beispielsweise mit einem pH-Wert um 6) ist in manchen Regionen verbreitet, in denen das Wasser weich ist oder bestimmte Mineralien enthält. In solchem Wasser nimmt der Kräutertee einen violetten oder leicht rosafarbenen Farbton an, anstatt blau zu bleiben.
• Der Säuregehalt des Wassers kann den Geschmack leicht verändern und hellere oder „säuerliche“ Noten im Kräutertee hervorheben.

Neutrales Wasser (pH = 7):

• Neutrales Wasser ist ideal, um die charakteristische intensive blaue Farbe des Kräutertees zu erhalten. Dies entspricht im Allgemeinen hochwertigem, ausgewogenem Trinkwasser, oft gefiltert.

Alkalisches Wasser (pH > 7):

• Hartes, alkalisches oder bikarbonatreiches Wasser (wie es in manchen Kalksteinregionen vorkommt) kann Kräutertee eine grüne oder grünlich-gelbe Färbung verleihen. Dies ist auf die Reaktion von Anthocyanen mit den in Wasser mit hohem pH-Wert enthaltenen Mineralien zurückzuführen.
• Der Alkalitätsgrad des Wassers kann auch den Geschmack leicht verändern und ihn „mineralischer“ oder „flach“ machen.

Auswirkungen auf die Qualität des Kräutertees:

Leitungswasser:

• Enthält das Wasser viel Chlor oder Kalk (hartes Wasser), kann dies die Farbe und den Geschmack beeinflussen, aber auch einige potenzielle Vorteile der Anthocyane verringern, da diese empfindlichen Verbindungen mit chemischen Verunreinigungen reagieren können.
• Gefiltertes oder destilliertes Wasser: Diese Option wird für einen leuchtend blauen Kräutertee mit reinem Geschmack empfohlen. Gefiltertes Wasser entfernt Verunreinigungen und erhält gleichzeitig den pH-Wert im Gleichgewicht.

Mineralwasser:

• Je nach Zusammensetzung und pH-Wert kann Mineralwasser bestimmte Farbtöne hervorheben (grüner bei alkalischem oder violetter bei leicht saurem Wasser).

Empfehlung :

• Für optimalen Geschmack, Farbe und gesundheitliche Vorteile verwenden Sie gefiltertes oder mineralarmes Wasser mit einem nahezu neutralen pH-Wert. So bleibt die intensive blaue Farbe des Tees erhalten und Beeinträchtigungen durch übermäßigen Kalk oder Säuregehalt werden vermieden. Bei fragwürdiger Wasserqualität (zu hart, zu chloriert oder verschmutzt) können Geschmack und antioxidative Eigenschaften beeinträchtigt werden.