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Stimuliert und erleichtert die Verdauung. Trägt zur Verbesserung der Darmfunktionen bei.
| Lateinischer Name | Kreuzkümmel |
| Allgemeine Namen | Falscher Anis, falscher Dill. |
| Botanische Familie | Kreuzkümmel gehört zur Familie der Doldenblütler. |
Es handelt sich um eine etwa dreißig Zentimeter hohe, einjährige Pflanze, die im Nahen Osten heimisch ist. Der Anbau erfolgt vorwiegend im Mittelmeerraum, in Indien und Mittelamerika.
An seinem schlanken, verzweigten Stängel wachsen gestreifte Blätter und in Dolden angeordnete weiße oder rosa Blüten.
Die grünlichen Früchte sind länglich, gerippt und laufen an der Spitze spitz zu. Ihr Duft ist warm und aromatisch.
Kreuzkümmel gedeiht an trockenen, sonnigen Standorten. Die Vermehrung erfolgt durch Aussaat im Frühjahr und Ausdünnen durch Entfernen kleiner Pflanzen.
Die Samen (Früchte) werden geerntet, wenn sie reif sind, im September oder Oktober.
Zum Trocknen; Schneiden Sie die Stiele ab, lassen Sie sie 2–3 Tage in der Sonne trocknen und schlagen Sie sie dann, um die Samen zu lösen.
Lassen Sie sie weiterhin an einem trockenen, belüfteten Ort trocknen.
Kreuzkümmel hat eine verdauungsfördernde und karminative Wirkung und gehört wie Anis, Koriander und Fenchel zu den sogenannten „scharfen“ Samen. Das heißt, er wirkt gegen Luftvergiftung, Blähungen und allgemein gegen langsame und schwierige Verdauung.
Es wird, wie Kümmel, bestimmten Käsesorten zugesetzt.
Die Früchte enthalten Flavonoide, darunter Apigenin, und ein aromatisches Extrakt, das reich an Cuminaldehyd, Pinen und Alphaternineol ist.
Kreuzkümmel war eines der wichtigsten Gewürze der alten Ägypter. Es wird im Alten Testament erwähnt und kommt in den meisten römischen Kochrezepten vor.
Die Araber verwendeten es als Aphrodisiakum, eine Mischung aus Honig, Kreuzkümmel und Pfeffer, die sie zweimal täglich einnahmen.
Nach großer Beliebtheit im Mittelalter nahm das Interesse des Kreuzkümmels als Gewürz und Heilmittel in Europa ab.
Kreuzkümmel wird oft mit Kümmel (Carum carvi) verwechselt. Obwohl ihre medizinischen Vorzüge ähnlich sind, sind ihre kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten sehr unterschiedlich. Für die indische, nahöstliche und nordafrikanische Küche ist echter Kreuzkümmel unverzichtbar.
Abkochung 3 Min. in einer Menge von 1 EL. bis c. pro Tasse, abdecken und weitere 10 Min. ziehen lassen. Filter.
Trinken Sie nach jeder Mahlzeit eine Tasse.
Cuminum ist der alte Name dieser Pflanze; Cyminum ist eine Abwandlung von Cuminum.
Zutaten | ||
| Gebräuchlicher Name | Lateinischer Name | Teil der Pflanze |
| Kreuzkümmel * | Cuminum cyminum | Obst |
*Biologische BE-BIO-03|01.
Die Informationen auf dieser Seite wurden von Virginie Missiaen , Absolventin des Studiengangs „Business Leader – Herbalist profession“ (Französische Gemeinschaft Belgiens – IFAPME), verfasst und geprüft. Der Abschluss wurde am 30.09.2010 in Brüssel mit Auszeichnung erworben.
Patricia F.
Gutes Produkt, Geruch und Geschmack einwandfrei (Übersetzte Rezension)
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