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Diese außergewöhnlichen Bio-Honige werden sorgfältig von Xavier Rennotte, Hydromelier und Imker , ausgewählt und nur einen Steinwurf von der Herboristerie du Valmont entfernt in deren Honighaus abgefüllt.
Xavier ist seit seinem zwölften Lebensjahr Hobby-Imker und begann eine berufliche Laufbahn in einer Wachstumsbranche, nur um eines Tages alles aufzugeben und sich vollzeitlich seiner Leidenschaft zu widmen. Mittlerweile gehört er zur Gruppe der wallonischen Imker , die von ihrem Beruf leben. Es gibt 2 davon.
Xavier hat eigentlich zwei Jobs. Er ist Imker und verwaltet mehrere Bienenvölker in Brüssel und Wallonien. Er verkauft seinen Honig unter zwei Namen: „ Stadthonig “ und „ Landhonig “. Meist ist es nicht mehr möglich, welches zu bekommen, da die Nachfrage momentan das Angebot bei weitem übersteigt. Wenn man bedenkt, dass 75 % des in Belgien konsumierten Honigs außerhalb der Europäischen Union produziert werden, warum gibt es dann nicht mehr belgische Imker und warum bleiben die Imker Amateure? Zunächst ist da der Selbstkostenpreis. Importierter Honig (hauptsächlich aus China und Indien) wird für 1,29 €/kg gekauft. Das heißt, es ist billiger als die Kosten für die Produktion von lokalem Honig . Dann sind es die klimatischen Bedingungen, die dafür sorgen, dass die produzierten Mengen zufällig sind. Dann kam es zum Zusammenbruch der europäischen Bienenvölker, für den es noch keine Erklärung gibt, der aber seit den 2000er Jahren zu einem Bienensterben führt, das lokal bis zu 90 % der Völker betreffen kann. Und schließlich ist es nicht möglich, anerkannte Labels (Bio, AOC usw.) anzubringen, die es uns ermöglichen würden, den lokalen Honig besser zu vermarkten und vor allem gegenüber importiertem Honig wettbewerbsfähig zu sein.
Dies ist das Board, auf dem Xavier sich positionieren wollte. Zusätzlich zu seinem lokalen Honig produziert das Unternehmen in Zusammenarbeit mit italienischen, griechischen und französischen Imkern auch Bio-Monoflora-Honig . Laut europäischer Gesetzgebung muss sich um die Bienenstöcke ein Umkreis von drei Kilometern von biologisch gekennzeichneten Feldern befinden, um Honig kennzeichnen zu können. Dies macht die Produktion in der Wallonie praktisch unmöglich. Damit bleibt er lokal, im Gegensatz zum Bio-Honig aus dem Supermarkt, der überwiegend aus China und Brasilien stammt. Dies verbirgt sich hinter dem Hinweis „EU- und Nicht-EU-Honig“, der auf allen diesen Töpfen steht.
Daher ist Xavier in der Lage, Ihnen sowohl Bio- als auch Monoflora-Honige anzubieten, d. h. Honige, die hauptsächlich aus einer einzigen Blumenart stammen (Zitronenbaum oder Thymian oder wilde Möhre oder Lavendel), während unsere lokalen Honige fast ausschließlich aus „nur Blumen“ bestehen (Raps, Brombeeren, Klee usw.).
Die große Besonderheit von Xavier besteht darin, dass er in ein hochmodernes Imkereiunternehmen investiert hat, das es ihm ermöglicht , seinen Honig unter optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen in Gläser zu füllen und die Kristallisationsphase optimal zu kontrollieren . Das Ergebnis sind Honige mit auffallender Zartheit und unglaublicher Haltbarkeit .
Und schließlich hat Xavier einen außergewöhnlichen Bio-Aufstrich entwickelt, cremig und ohne Klumpen: „Honig und Haselnüsse“ , ein wahrer Leckerbissen für die ganze Familie, ganz anders als das, was unsere Kinder normalerweise auf ihr Toast streichen … Wir lieben ihn!
