Stevia rebaudiana – Natürliche Alternative zu Zucker und Süßstoffen
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Stevia rebaudiana – Natürliche Alternative zu Zucker und Süßstoffen
| Lateinischer Name | Stevia rebaudiana |
| Allgemeine Namen | Stevia. |
| Botanische Familie | Stevia gehört zur Familie der Korbblütler. |
Es handelt sich um eine mehrjährige, an der Basis holzig wachsende Pflanze, die in Paraguay, Argentinien und Südbrasilien heimisch ist. Stevia wird vor allem in Asien weit verbreitet angebaut.
An seinen Stängeln stehen gegenständige, längliche, gekerbte und etwas dicke Blätter. Ihr Geschmack ist eigenartig und kräftig süß. Die winzigen weißen Blüten sind in Fünfergruppen in kleinen Körbchen angeordnet.
Heteroside, einschließlich Rebaudiosid, Dulcosid und Steviosid.
Das trockene Blatt wird zu Pulver zermahlen (in einer Kaffeemühle pulverisiert).
Zum Süßen von Kaffee, Tee oder Joghurt dürfte die Spitze einer Messerklinge völlig ausreichen.
| Nährwertangaben Durchschnittlich für 100 g aufgegossenen Kräutertee | |
| Energie | 3,7 kJ/0,87 kcal |
| Fette | 0,008 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,002 g |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| einschließlich Zucker | 0 g |
| Proteine | 0 g |
| Salz | 0,025 g |
Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise zu verzehren.
Quelle: Anses – Ciqual 2020 – Nährwerttabelle für Lebensmittel.
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