Kurkuma ( Curcuma longa ), ein goldenes Rhizom, das in Asien heimisch ist, wird von der EFSA für seine Wirkung auf die Stärkung des Immunsystems , die Unterstützung der Verdauung und den Beitrag zur Gesundheit der Gelenke dank seines hohen Curcumingehalts anerkannt.
Hier in Stücken getrockneten Rhizoms präsentiert, behält es seine gesamte aromatische Intensität und leuchtende Farbe und ist ideal, um seine wohltuende Wirkung bei einer heißen Zubereitung freizusetzen.
Perfekt für Aufgüsse , Dekokte oder als Basis für goldene Milch , kann es mit seinen warmen und leicht pfeffrigen Noten auch Suppen, Brühen und Schmorgerichte verfeinern.
Nicht empfohlen bei Gallengangsobstruktion. Nicht empfohlen während der Schwangerschaft.
| Lateinischer Name | Curcuma longa oder Curcuma Domestica |
| Allgemeine Namen | Indischer Safran, Safranwurzel. |
| Botanische Familie | Kurkuma gehört zur Familie der Zingiberaceae. |
Kurkuma ist eine enge Verwandte des Ingwers und eine mehrjährige, etwa 1 m hohe Pflanze, die in Südostasien heimisch ist. Sie wird heute in allen warmen Regionen der Erde angebaut. Indien ist der größte Produzent, gefolgt von Indonesien, China, Bangladesch und verschiedenen Ländern Südamerikas und der Karibik.
Es ist das Kurkuma der englischsprachigen Länder.
Sein dickes, orange-gelbes Rhizom mit einem warmen, leicht bitteren Geschmack bringt lange, hüllenförmige, geäderte Blätter und kleine gelbliche Blüten mit rosa Hochblättern hervor.
Die Vermehrung erfolgt durch Stecklinge des Rhizoms auf gut durchlässigen Böden und in einem feuchten und warmen Klima.
Das Rhizom enthält Kohlenhydrate, einen Bitterstoff, Curcumin, ein Pigment, das ihm seine intensive Farbe verleiht, ein Oleoresin und eine aromatische Essenz, die reich an Zingiberen und Turmeron ist.
Ätherisches Öl (3 bis 5 %), Zingiberen und Turmeron, Curcuminoide (Curcumin +/- 5 %), Bitterstoffe, Harz und phenolische Verbindungen aus Kaffeesäure.
Kurkuma-Rhizom wird in Südostasien vor allem als frisches Gewürz verwendet, in Indien getrocknet und gemahlen. Es wird auch in Currypulver verwendet. Es wird sowohl für die schöne gelbe Farbe verwendet, die es Speisen verleiht, als auch für sein besonderes Aroma.
Kurkuma wird oft fälschlicherweise als „Safran“ bezeichnet und häufig mit dem echten Gewürz dieses Namens verwechselt. Es ist jedoch ein wichtiges Gewürz in der kreolischen Küche.
Kurkuma-Rhizom verleiht Textilien eine schöne goldgelbe Farbe. Es ist eine Färberpflanze , die im Orient seit Jahrtausenden geschätzt wird.
Afin de profiter des bienfaits du Curcuma longa, préparez-le en décoction, comptez 1 cuillère à café de rhizomes et 3 à 4 grains de poivre noir, pour une tasse de 150 ml d’eau froide. Faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, laissez encore infuser pendant 10 minutes avant de filtrer.
Buvez-en 1 à 3 tasses par jour au début des repas.
Le poivre noir aide à l'assimilation de la curcumine, un des principes actifs du curcuma long.
Ingrédients |
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| Nom Commun | Nom Latin | Partie de la plante |
| Curcuma* | Curcuma longa | Rhizome coupé |
*Biologique BE-BIO-03|01.
| Nährwertangaben Durchschnittlich für 100 g aufgegossenen Kräutertee | |
| Energie | 3,7 kJ/0,87 kcal |
| Fette | 0,008 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,002 g |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| einschließlich Zucker | 0 g |
| Proteine | 0 g |
| Salz | 0,025 g |
Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise zu verzehren.
Quelle: Anses – Ciqual 2020 – Nährwerttabelle für Lebensmittel.
Die Qualität Ihrer getrockneten Pflanzen steht für uns im Mittelpunkt. Wir wissen, wie wichtig es ist, diese Schätze der Natur sorgfältig zu bewahren. Damit Sie die Qualität Ihrer Pflanzen bewahren können, haben wir hier einige praktische Tipps für Sie, die wir Ihnen gerne weitergeben möchten.
Die erste Regel zur Erhaltung der Qualität Ihrer getrockneten Pflanzen besteht darin, sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Wir empfehlen, sie an einem trockenen Ort ohne Umgebungsfeuchtigkeit aufzubewahren. Vermeiden Sie zu feuchte Räume und achten Sie darauf, dass diese keiner direkten Wärmequelle ausgesetzt sind. Eine trockene Umgebung trägt dazu bei, das Aroma und die Wirksamkeit Ihrer Kräuter zu bewahren.
Licht kann die Frische und die Pflanzeneigenschaften getrockneter Pflanzen verändern. Lagern Sie sie daher unbedingt an einem dunklen Ort oder verwenden Sie undurchsichtige Behälter, um sie vor UV-Strahlen zu schützen. Diese Vorsichtsmaßnahme garantiert nicht nur ihre Qualität, sondern auch ihren authentischen Geschmack.
Motten und Insekten können die Qualität Ihrer getrockneten Pflanzen schnell beeinträchtigen. Um dies zu vermeiden, halten Sie sie von Nahrungsmitteln wie Mehl und Zucker fern, die diese Schädlinge anziehen könnten. Wählen Sie für maximalen Schutz luftdichte Behälter. Denken Sie außerdem daran, den Lagerbereich regelmäßig zu reinigen, um einem Befall vorzubeugen.
Wenn Sie diese einfachen, aber wichtigen Tipps befolgen, gewährleisten Sie eine optimale Konservierung Ihres Bio- oder Naturkräutertees. Bei Herboristerie du Valmont ist es uns ein Anliegen, Ihnen nicht nur Kräutertees von außergewöhnlicher Qualität anzubieten, sondern auch praktische Ratschläge, die Sie auf Ihrer Suche nach natürlichem Wohlbefinden unterstützen.
Guillaume M.
ok ! (Übersetzte Rezension)
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