Sternanis oder Sternanis ( Illicium verum ) ist ein Gewürz mit zahlreichen von der EFSA anerkannten Vorzügen: Es hilft, die natürlichen Abwehrkräfte zu stimulieren , eine harmonische Verdauung zu fördern und die Atemwege zu schonen .
Diese sternförmige Frucht stammt aus Südostasien und verströmt ein warmes, süßes Anisaroma, das Aufgüsse sowie Gebäck , Eintöpfe , Marinaden und heiße Wintergetränke verfeinert.
Sternanis wird seit Jahrhunderten in der Küche und Kräutermedizin verwendet und vereint Geschmacksvergnügen mit traditionellen Vorteilen , was ihn zu einer wertvollen Zutat für Gesundheit und Genuss macht.
Keine bekannt, außer dem ätherischen Öl.
| Lateinischer Name | Illicium verum |
| Allgemeine Namen | Sternanis, chinesischer Anis. |
| Botanische Familie | Sternanis gehört zur Familie der Illiciaceae. |
Sternanis ist ein mittelgroßer Baum, 3 bis 5 m hoch, mit länglichen, immergrünen Blättern in einem schönen, fröhlichen Grün, das an Lorbeer erinnert. Die Frucht entsteht aus der Vereinigung von acht bis zwölf sternförmig angeordneten Schalen; die Fruchtwand ist ledrig, öffnet sich am inneren Rand und enthält einen braunen, runden, glänzenden Samen.
Sternanis kommt vor allem in China, Japan, Indien und den Philippinen vor, wo er feuchte Standorte bevorzugt. In Südfrankreich kann er im Freiland angebaut werden. Er benötigt Heideboden mit Lehmanteil. Die Vermehrung erfolgt durch Samen, Stecklinge oder Absenker junger Triebe. Für die Ernte werden die schönsten Früchte ausgewählt. Die beste Qualität kommt aus China.
Sternanis wird von den Chinesen sehr geschätzt, sie essen ihn nach den Mahlzeiten und geben ihn in Tee oder Kaffee.
5 bis 9 % ätherische Öle, darunter Anethol, Limonen, Pinen, Linalool und Sesquiterpene; Rutosid; Phenolsäuren, Polysaccharide, darunter Stärke, Albumin, Harze usw.
Abkochung 2 bis 3 Minuten, Aufguss 10 Minuten, Zugabe von 1 bis 2 Sternanis (Badiane) pro Tasse. Filtern.
Kann in Kombination mit anderen Pflanzen in einem Kräutertee für die Atemwege oder zur Verdauung verwendet werden.
Für die Verdauung und ganz nach Ihrem Geschmack in Kombination mit:
Anis, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin, Zitronenmelisse, Mutterkraut (Blüten), Majoran, Salbei, Eisenkraut, Oregano, Pfefferminze, Bohnenkraut, …
Zur Beruhigung der Atemwege und ganz nach Bedarf und Geschmack:
Thymian, grüner Anis, Fenchel, Süßholz, Mohn, weiße Brühe, Lungenkraut, Ysop, Malvenblätter oder -blüten, Odermennig, Wegerich, Erysimum, wilder Thymian, Kiefernknospen, Eukalyptus usw.
Wie bei allen Karminativa üblich, empfiehlt es sich, 10 Minuten vor oder 1 Stunde nach einer Mahlzeit eine Tasse einzunehmen.
Scharf und würzig.
Illicium kommt vom lateinischen illicere (anziehen), wegen des angenehmen Geruchs, den Sternaniskapseln abgeben; verum bedeutet „wahr“.
Wie die Chinesen lutschen Sie nach dem Essen an einer Sternanisfrucht, um Ihren Atem zu erfrischen und die Verdauung zu fördern. Ein paar Sterne auf einem religiösen Gegenstand laden diesen mit starken Schwingungen auf, weshalb Zauberer sie als Pendel verwenden.
Ingrédients |
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| Nom Commun | Nom Latin | Partie de la plante |
| Anis étoilé* | Badiane - Illicium verum | Fruit concassé |
*Biologique BE-BIO-03|01.
| Nährwertangaben Durchschnittlich für 100 g aufgegossenen Kräutertee | |
| Energie | 3,7 kJ/0,87 kcal |
| Fette | 0,008 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,002 g |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| einschließlich Zucker | 0 g |
| Proteine | 0 g |
| Salz | 0,025 g |
Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise zu verzehren.
Quelle: Anses – Ciqual 2020 – Nährwerttabelle für Lebensmittel.
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Die erste Regel zur Erhaltung der Qualität Ihrer getrockneten Pflanzen besteht darin, sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Wir empfehlen, sie an einem trockenen Ort ohne Umgebungsfeuchtigkeit aufzubewahren. Vermeiden Sie zu feuchte Räume und achten Sie darauf, dass diese keiner direkten Wärmequelle ausgesetzt sind. Eine trockene Umgebung trägt dazu bei, das Aroma und die Wirksamkeit Ihrer Kräuter zu bewahren.
Licht kann die Frische und die Pflanzeneigenschaften getrockneter Pflanzen verändern. Lagern Sie sie daher unbedingt an einem dunklen Ort oder verwenden Sie undurchsichtige Behälter, um sie vor UV-Strahlen zu schützen. Diese Vorsichtsmaßnahme garantiert nicht nur ihre Qualität, sondern auch ihren authentischen Geschmack.
Motten und Insekten können die Qualität Ihrer getrockneten Pflanzen schnell beeinträchtigen. Um dies zu vermeiden, halten Sie sie von Nahrungsmitteln wie Mehl und Zucker fern, die diese Schädlinge anziehen könnten. Wählen Sie für maximalen Schutz luftdichte Behälter. Denken Sie außerdem daran, den Lagerbereich regelmäßig zu reinigen, um einem Befall vorzubeugen.
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Sternanis, ein Gewürz, das das Immunsystem stärkt, die Verdauung fördert und zur Erhaltung der normalen Atemwegsgesundheit beiträgt.
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