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Sternanis oder Sternanis ( Illicium verum ) ist ein Gewürz mit zahlreichen von der EFSA anerkannten Vorzügen: Es hilft, die natürlichen Abwehrkräfte zu stimulieren , eine harmonische Verdauung zu fördern und die Atemwege zu schonen .
Diese sternförmige Frucht stammt aus Südostasien und verströmt ein warmes, süßes Anisaroma, das Aufgüsse sowie Gebäck , Eintöpfe , Marinaden und heiße Wintergetränke verfeinert.
Sternanis wird seit Jahrhunderten in der Küche und Kräutermedizin verwendet und vereint Geschmacksvergnügen mit traditionellen Vorteilen , was ihn zu einer wertvollen Zutat für Gesundheit und Genuss macht.
Keine bekannt, außer dem ätherischen Öl.
| Lateinischer Name | Illicium verum |
| Allgemeine Namen | Sternanis, chinesischer Anis. |
| Botanische Familie | Sternanis gehört zur Familie der Illiciaceae. |
Sternanis ist ein mittelgroßer Baum, 3 bis 5 m hoch, mit länglichen, immergrünen Blättern in einem schönen, fröhlichen Grün, das an Lorbeer erinnert. Die Frucht entsteht aus der Vereinigung von acht bis zwölf sternförmig angeordneten Schalen; die Fruchtwand ist ledrig, öffnet sich am inneren Rand und enthält einen braunen, runden, glänzenden Samen.
Sternanis kommt vor allem in China, Japan, Indien und den Philippinen vor, wo er feuchte Standorte bevorzugt. In Südfrankreich kann er im Freiland angebaut werden. Er benötigt Heideboden mit Lehmanteil. Die Vermehrung erfolgt durch Samen, Stecklinge oder Absenker junger Triebe. Für die Ernte werden die schönsten Früchte ausgewählt. Die beste Qualität kommt aus China.
Sternanis wird von den Chinesen sehr geschätzt, sie essen ihn nach den Mahlzeiten und geben ihn in Tee oder Kaffee.
5 bis 9 % ätherische Öle, darunter Anethol, Limonen, Pinen, Linalool und Sesquiterpene; Rutosid; Phenolsäuren, Polysaccharide, darunter Stärke, Albumin, Harze usw.
Abkochung 2 bis 3 Minuten, Aufguss 10 Minuten, Zugabe von 1 bis 2 Sternanis (Badiane) pro Tasse. Filtern.
Kann in Kombination mit anderen Pflanzen in einem Kräutertee für die Atemwege oder zur Verdauung verwendet werden.
Für die Verdauung und ganz nach Ihrem Geschmack in Kombination mit:
Anis, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin, Zitronenmelisse, Mutterkraut (Blüten), Majoran, Salbei, Eisenkraut, Oregano, Pfefferminze, Bohnenkraut, …
Zur Beruhigung der Atemwege und ganz nach Bedarf und Geschmack:
Thymian, grüner Anis, Fenchel, Süßholz, Mohn, weiße Brühe, Lungenkraut, Ysop, Malvenblätter oder -blüten, Odermennig, Wegerich, Erysimum, wilder Thymian, Kiefernknospen, Eukalyptus usw.
Wie bei allen Karminativa üblich, empfiehlt es sich, 10 Minuten vor oder 1 Stunde nach einer Mahlzeit eine Tasse einzunehmen.
Scharf und würzig.
Illicium kommt vom lateinischen illicere (anziehen), wegen des angenehmen Geruchs, den Sternaniskapseln abgeben; verum bedeutet „wahr“.
Wie die Chinesen lutschen Sie nach dem Essen an einer Sternanisfrucht, um Ihren Atem zu erfrischen und die Verdauung zu fördern. Ein paar Sterne auf einem religiösen Gegenstand laden diesen mit starken Schwingungen auf, weshalb Zauberer sie als Pendel verwenden.
Zutaten | ||
| Gebräuchlicher Name | Lateinischer Name | Teil der Pflanze |
| Sternanis* | Sternanis - Illicium verum | Zerdrückte Früchte |
*Biologische BE-BIO-03|01.
Die Informationen auf dieser Seite wurden von Virginie Missiaen , Absolventin des Studiengangs „Business Leader – Herbalist profession“ (Französische Gemeinschaft Belgiens – IFAPME), verfasst und geprüft. Der Abschluss wurde am 30.09.2010 in Brüssel mit Auszeichnung erworben.
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