Bio-Schwarzer Pfefferpulver 100 g, 250 g

Was sind die Kontraindikationen von schwarzem Pfeffer?

Übermäßiger Pfefferkonsum kann zu schweren Verätzungen des Verdauungssystems führen. Pfeffer enthält außerdem Safrol, ein bekanntes Karzinogen. Studien haben jedoch gezeigt, dass Limonen, ein weiterer Bestandteil von Pfeffer, die Wirkung von Safrol hemmt.

Wie lautet die botanische Beschreibung von schwarzem Pfeffer?

Es handelt sich um eine mehrjährige Kletterpflanze, die im Südwesten Indiens heimisch ist und in tropischen Regionen, hauptsächlich in Südostasien, Ostafrika und Südamerika, angebaut wird.

An seinem langen, holzigen Stamm (bis zu 20 m lang) wachsen breite, spitze Blätter mit bogenförmigen Adern und kleine, blütenblattlose Blüten, die in langen, schmalen Ähren angeordnet sind und kugelförmige Beeren hervorbringen, die zunächst grün, dann orange und bei Reife rot sind.

Pfeffer gibt es in drei verschiedenen Formen. Um schwarzen Pfeffer zu gewinnen, werden die Früchte unreif geerntet, zum Gären einige Tage aufgeschichtet und anschließend in der Sonne getrocknet. Ihre zunächst grüne Außenschale wirft beim Trocknen Falten und wird schwarz.

Weißer Pfeffer wird aus den reifen Früchten hergestellt, indem man sie in Wasser von ihrer saftigen, süßen und aromatischen roten Schale befreit und anschließend getrocknet, bis sie weiß werden.

Es gibt auch grünen Pfeffer, der aus unreifen Früchten hergestellt wird und frisch verkauft, gefriergetrocknet oder in Essig oder Salz eingelegt wird.

TRADITIONELLE UND ANDERE VERWENDUNGEN:

Pfeffer ist in Europa seit der Antike bekannt. Es gewann schnell so große Bedeutung, dass es jahrhundertelang als Währung diente. Als die Goten 408 Rom belagerten, forderten sie als Tribut neben Gold und Silber auch 3.000 Pfund Pfeffer. Zu bestimmten Zeiten war Pfeffer so viel wert wie Gold.

Nur wenige Menschen konnten sich den Gebrauch eines so teuren Gewürzes leisten, bis die Portugiesen im 15. Jahrhundert begannen, direkt mit der Malabarküste Handel zu treiben. Die Suche nach Pfeffer war zudem Vasco da Gamas Hauptmotivation für seine Reisen.

Von Theophrastus und Hippokrates erwähnt, wurde Pfeffer von den Römern als Gewürz und Heilmittel verwendet. Dioskurides setzte es gegen Nervenkrankheiten und insbesondere gegen Epilepsie ein. Die Araber verwendeten es gegen Blasen- und Nierensteine sowie gegen Rheuma.

Im Mittelalter wurde es von der Schule von Salerno sehr geschätzt und galt als gut zur Linderung von Husten, zur Fiebervertreibung und vor allem als appetitanregend und verdauungsfördernd. Sie empfahl hierzu eine Sauce aus Pfeffer, Minze und Zimt. In der Renaissance wurde Pfeffer zur Behandlung von Fieber und generell allen Schwächezuständen verwendet.

Was sind seine Hauptbestandteile?

Die Früchte enthalten eine aromatische Essenz, die reich an Terpenkohlenwasserstoffen ist, darunter Beta-Bisabolen, Camphem, Limonen und Beta-Caryophyllen. Ihr brennender Geschmack ist auf Piperidinamide, insbesondere Piperin, zurückzuführen. Auch Pfeffer enthält Safrol in unterschiedlichen Mengen.

ZUBEREITUNGSMETHODE:

Als Gewürz beim Kochen.

Zugedeckt 10 Min. ziehen lassen. im Verhältnis zu einer Prise Pulver mit oder ohne 1 Teelöffel. bis c. Pfefferminze pro Tasse. Filter.

VERWENDEN:

Trinken Sie 1 bis 2 Tassen pro Tag.

GESCHMACK:

Würzig und aromatisch.