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Myristica fragans - Epice très utiliséfragane en cuisine pour faciliter la digestion des mets lourds, gras ou féculents - Stimule l'appétit et combat les fermentations.
Epice très utiliséfragane en cuisine pour faciliter la digestion des mets lourds, gras ou féculents - Stimule l'appétit et combat les fermentations.
Myristica fragans
Noix muscade, noix de muscade.
Myristica fragans
Amande de la graine - noix de muscade.
C'est un arbre qui peut atteindre 12 m de hauteur, originaire des îles de banda dans l'archipel indonésien des Moluques. On le cultive dans la plupart des pays tropicaux du globe, en particulier en Indonésie, au Sri Lanka et aux Antilles.
Ses feuilles persistantes sont allongées et munies d'un court pétiole.
Les petites fleurs blanchâtres, odorantes, sont mâles ou femelles donnent de gros fruits jaunes charnus, s'ouvrant à maturité.
Ils contiennent une graine brune entourée d'un arille formant un réseau de filaments rouge vif, le "macis".
L'amande de la graine est la "noix muscade ou "noix de muscade".
La noix muscade renferme une huile grasse et une essence aromatique riche en carbures terpéniques, dont le sabinène, l'alphapinène, le bêtapinène, le limonène, ainsi qu'en myristicine et en safrole.
Le macis renferme une essence de composition proche.
S'utilise comme épice.
Elle rentre aussi dans la composition du "vin diurétique de la Charité", dans le "Baume nerval" contre les douleurs rhumatismales et les névralgies dentaires, ou encre dans le "liniment de Rosen".
Le "beurre de muscade", substance grasse obtenue à la manière du beurre de cacao, est utilisé en usage externe dans de nombreuses préparations parfois encore utilisé en externe dans certaines campagnes.
Le muscadier possède la remarquable propriété de fournir deux épices distinctes, la noix muscade et le macis, qui est l'écorce de la noix.
La première dégage une odeur pénétrante et a une saveur chaude, légèrement sucrée et très aromatique.
Le macis est plus fin, plus délicatement parfumé, bien que peut-être légèrement plus amer.
La noix de muscade est toxique en grande quantité.
Muscade - Myristica fragans - Noix Poudre Bio , quelles sont les propriétés, bienfaits, indications et caractéristiques ?
Anonymous A. publié le 28/10/2020 suite à une commande du 16/10/2020
pas encore testée
Anonymous A. publié le 10/02/2020 suite à une commande du 27/12/2019
ok..
Anonymous A. publié le 16/09/2019 suite à une commande du 01/09/2019
super
Anonymous A. publié le 02/07/2019 suite à une commande du 08/06/2019
parfait
Myristica fragans - Epice très utiliséfragane en cuisine pour faciliter la digestion des mets lourds, gras ou féculents - Stimule l'appétit et combat les fermentations.
