Contribue à stimuler l'appétit. Stimule et facilite la digestion. Contribue à la santé des articulations et des muscles. Contribue à l'amélioration des fonctions intestinales.
| Nom latin | Myristica fragans |
| Noms communs | Noix muscade, noix de muscade. |
| Famille botanique | La muscade appartient à la famille des Myristica fragans. |
C'est un arbre qui peut atteindre 12 m de hauteur, originaire des îles de banda dans l'archipel indonésien des Moluques. On le cultive dans la plupart des pays tropicaux du globe, en particulier en Indonésie, au Sri Lanka et aux Antilles.
Ses feuilles persistantes sont allongées et munies d'un court pétiole.
Les petites fleurs blanchâtres, odorantes, sont mâles ou femelles donnent de gros fruits jaunes charnus, s'ouvrant à maturité.
Ils contiennent une graine brune entourée d'un arille formant un réseau de filaments rouge vif, le "macis".
L'amande de la graine est la "noix muscade ou "noix de muscade".
La noix muscade renferme une huile grasse et une essence aromatique riche en carbures terpéniques, dont le sabinène, l'alphapinène, le bêtapinène, le limonène, ainsi qu'en myristicine et en safrole.
Le macis renferme une essence de composition proche.
S'utilise comme épice.
Elle rentre aussi dans la composition du "vin diurétique de la Charité", dans le "Baume nerval" contre les douleurs rhumatismales et les névralgies dentaires, ou encre dans le "liniment de Rosen".
Le "beurre de muscade", substance grasse obtenue à la manière du beurre de cacao, est utilisé en usage externe dans de nombreuses préparations parfois encore utilisé en externe dans certaines campagnes.
Le muscadier possède la remarquable propriété de fournir deux épices distinctes, la noix muscade et le macis, qui est l'écorce de la noix.
La première dégage une odeur pénétrante et a une saveur chaude, légèrement sucrée et très aromatique.
Le macis est plus fin, plus délicatement parfumé, bien que peut-être légèrement plus amer.
La noix de muscade est toxique en grande quantité.
Ingrédients |
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| Nom Commun | Nom Latin | Partie de la plante |
| Muscade * | Myristica fragans | Noix entières |
*Biologique BE-BIO-03|01.
Gislaine L.
Pas encore goûté, mais je ne me fais pas de souci : bel aspect des noix et senteur vraiment agréable ! que du bon en vue :)
Brigitte C.
Belles noix, sans défaut, c'est super
Tof k.
très bonne qualité
Dominique A.
bon arome, agreanble a utiliser
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excellent
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Belle qualité. Je recommande.
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La meilleure des noix de muscade. Goût et odeurs. Parfait pour la cuisine.
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Les Meilleures noix de muscade, qualité impeccable. Je recommande.
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Parfait
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Belle qualité
Il peut être difficile de comprendre les nuances entre une infusion ou une décoction. Pour vous aider a vous y retrouver nous avons rédigé un article qui vous expliquera tout sur ces différents modes de préparation.
