Carvi - Carum carvi - Graines Bio

Carum carvi - Plante de la digestion - Allaitement.

Nom latin:

Carum carvi

Noms communs:

Cumin des près, Anis des Voges

Famille:

Apiacées

Partie utilisée:

Les graines

Description botanique:

C'est une plante vivace haute de 30 à 80 cm, abondante dans les prairies de montagne. Elle se rencontre en Europe et en Asie.

Le carvi ressemble beaucoup à la carotte, avec ses feuilles finement divisées en segments linéaires brusquement terminés par une petite pointe., mais il n'est pas velu. Les fleurs blanches se groupent au sommet des tiges en ombelles composées à rayons inégaux.

Les petits fruits, mûrs à la fin de l'été, sont très parfumés. Leur saveur est fortement aromatique, avec une légère âcreté. 

Composition:

Les graines de carvi renferment une essence aromatique riche en carvone et en limonène.

Mode de préparation:

Infusion à couvert 10 min. à raison de 1 c. à c. par tasse . Filtrez.

Utilisation:

Boire 1 tasse après chaque repas.

Usage traditionnel:

Le carvi est très utile pour les paresses de l'estomac, les flatulences et l'aérophagie.

Autres usages:

Condiment typique du Nord de l'Europe, le carvi aromatise la choucroute, le pain (Pumpernickel), le munster et le gouda.

On vend souvent sous l'appellation de "carvi de Hollande". 

En allemand, c'est le Kümmel et on le distille en un alcool du même nom. Habituellement, les graines s'emploient secs, mais frais, leur saveur dégage de belles notes d'agrumes.