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Les graines de moutarde blanche (Sinapis alba) offrent une saveur douce et légèrement piquante, idéale pour relever sauces, marinades et vinaigrettes en cuisine.
Traditionnellement, elles sont aussi utilisées en cataplasmes, appelés sinapsés, pour soulager localement douleurs musculaires et articulaires, ainsi que les bronches grâce à leur effet chauffant naturel.
Alliant plaisirs gustatifs et vertus médicinales, ces graines sont un ingrédient polyvalent aux racines profondes dans les savoir-faire populaires.
| Nom latin | Sinapsis alba |
| Noms communs | Moutarde blanche. |
| Famille botanique | La moutarde blanche appartient à la famille des Brassicaceae. |
Graines de Moutarde blanche comme épice, entrent dans la composition de la moutarde avec les graines de brassica nigra. De trop grande quantité de graines sont irritantes. Jeunes pousses et feuilles crues dans salades ou conservées par lactofermentation ou cuites.
Pour éclaircir la voix: 1 ou 2 boulettes de farine de moutarde avec du miel, prises le matin à jeun.
Sa teneur en mucilage ajoutée à une action douce sur la muqueuse intestinale en fait aussi un bon remède contre la constipation.
Les graines peuvent être ajoutée dans l'alimentation, écrasez une1/2 cuillère à café de graines, pour améliorer la digestion ou le manque d'appétit.
Des cataplasmes appliqués trop chauds ou trop longtemps provoquent la formation de vésicules, surtout chez les personnes hypersensibles ou prédisposées, dans ce cas, ajouter de la farine de lin.
Les cataplasmes sont déconseillés en cas de troubles veineux ou varices.
Ingrédients |
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| Nom Commun | Nom Latin | Partie de la plante |
| Moutarde blanche* | Sinapsis alba | Graines entières |
*Biologique BE-BIO-03|01.
Les informations de cette page sont rédigées et relues par Virginie Missiaen, diplômée “Chef d’entreprise – profession d’Herboriste” (Communauté française de Belgique – IFAPME), obtenu à Bruxelles le 30/09/2010 (mention Distinction).
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ce n est pas pour moi! c est pour remplacer les rigollot, qui n existent plus !
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Il est impératif de moudre les graines en cas d'utilisation pour des cataplasmes. Une farine serait la bienvenue.
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correct
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