Participe à la gestion d'un poids idéal. Stimule et facilite la digestion. Contribue à maintenir le foie en bonne santé. Contribue à soutenir le système nerveux.
| Nom latin | Piper nigrum |
| Noms communs | xxxx. |
| Famille botanique | Le poivre blanc appartient à la famille des Pipéracées. |
C'est une liane vivace originaire du sud-ouest de l'Inde, que l'on cultive dans les régions tropicales, principalement en Asie du Sud-Est, en Afrique orientale et en Amérique du Sud.
Sa longue tige ligneuse (jusqu'à 20 m de longueur) porte de larges feuilles aiguës, à nervures arquées, et de petites fleurs apétales groupées en longs épis étroits donnant des baies sphériques d'abord vertes puis orange, et rouges à maturité.
Le poivre se présente sous trois formes différentes. Pour obtenir le poivre noir, les fruits sont récoltés avant maturité, entassés pour qu'ils fermentent pendant quelques jours, puis séchés au soleil. Leur enveloppe externe, d'abord verte, se ride en séchant et devient noire.
Le poivre blanc est constitué des fruits cueillis mûrs, débarrassés dans l'eau de leur enveloppe rouge, juteuse, sucrée et aromatique, puis séchés jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
On trouve aussi du poivre vert, formé des fruits immatures vendus frais, lyophilisés ou conservés au vinaigre ou au sel.
Les fruits renferment une essence aromatique riche en carbures terpéniques dont le bêta-bisabolène, le camphène, le limonène et le bêta-caryophyllène. Leur saveur brûlante est due à des amides pipéridiniques, en particulier la pipérine. Le poivre contient aussi des quantités variables de safrole.
En condiment.
L'abus de poivre peut provoquer des graves brûlures de l'appareil digestif. Le poivre contient aussi du safrole, un cancérogène connu. Toutefois, des études ont démontré que le limonène, un autre constituant du poivre, inhibe l'activité du safrole.
Piquante.
Ingrédients |
||
| Nom Commun | Nom Latin | Partie de la plante |
| Poivre blanc* | Piper nigrum | Grain entier |
*Biologique BE-BIO-03|01.
Sandrine P.
Très bon produit
Acheteur Vérifié
super poivre blanc
Acheteur Vérifié
Produits conformes
Acheteur Vérifié
Idem poivre noir comme ci-dessus .
Acheteur Vérifié
très bonne qualité
Il peut être difficile de comprendre les nuances entre une infusion ou une décoction. Pour vous aider a vous y retrouver nous avons rédigé un article qui vous expliquera tout sur ces différents modes de préparation.
